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Essen und Trinken in Zagreb
Die Zagreber Küche repräsentiert auf die einzigartige
Art die Küche Kroatiens, sie stellt eine Harmonie interessanter und
geschmackvoller, auf den ersten Blick unversöhnlicher Gegensätze dar.
Von ihrem Reichtum und der Vielfalt, voller leckerer Speisen und Getränke,
zeugen auch viele geschriebene Kochbücher, unter denen auch das erste
Zagreber Kochbuch aus dem 19.Jh., der Autorin Marija Kumičić.
Sie verlässt sich direkt auf die damaligen europäischen bürgerlichen
Vorbilder wie Katarina Prato oder Sint-Hylairea, vergisst aber die
einheimischen Speisen auch nicht.
Die Zagreber Küche ist eine Mischung des reichen Erbes, so dass sich in
ihr die durch Wandlungen gekennzeichnete Stadtgeschichte widerspiegelt.
Schon seit immer haben die Zagreber dem, was sie essen, große
Aufmerksamkeit gewidmet. Schon im Mittelalter gab es in Gradec 90
Handwerker mit Nahrungsmittelausbildung. Erwähnenswert ist, dass die
Zagreber gerne zu hause kochen, was mit zahlreichen gastronomischen
Veranstaltungen. Präsentationen und Wettbewerben in der Stadt und in der
Umgebung resultiert hat. Viele Untersuchungen haben ergeben, dass die
Zagreber größere Verehrer der dalmatinischen Küche als die Bewohner
Dalmatiens selbst sind, wozu zweifellos ein sehr gutes Angebot an
Nahrungsmitteln beigetragen hat.
Deswegen stehen die Zagreber Küche und die Essgewohnheiten der Zagreber an
der Spitze in Kroatien, vom gesundheitlichen Standpunkt aus gesehen.
Zagreb hat sein eigenes Schnitzel, das Zagreber Schnitzel, (Kalbsfleich,
prächtig gefüllt mit Käse und Schinken, das wie Wiener Schnitzel paniert
wird). Verpassen Sie nicht, wenn sich dazu die Gelegenheit bietet, manche
der traditionellen Zagreber Speisen zu probieren - Weingulasch oder
Kaldaunen (Kuttelflecken), Saisoneintöpfe aus Porree, Kraut, Sauerkraut,
Bohnen usw.
Nicht vergessen werden dürfen natürlich auch viele andere leckere Speisen
wie: Frikadellen, Würste, gefüllte Paprikaschoten, Hackfleisch, gewürzte
und in Sauerkrautblätter eingewickelt (auf Kroatisch sarma), Rindfleisch -
oder Hühnersuppe mit Nudeln, Krautfleckerl, Blutwurst oder Bratwurst mit
gedünsteten Kartoffeln oder Kraut, gekochte geräucherte Schweinskeule mit
gedünstetem Sauerkraut, gekochtes Huhn oder Rindfleisch mit
Meerrettichsoße und gekochter Schinken mit geriebenem, frischem
Meerrettich. |